解析脆皮豆腐是工业碱泡的?
工业碱试纸一放进脆皮豆腐里立即变色。
近日，一豆腐世家传人向晨报报料，有人用工业碱生产脆皮豆腐。记者在三个市场采样，发现均涉嫌含有工业碱。
干锅脆皮豆腐是武汉人饭桌上的家常菜。汉口的魏先生出身豆腐世家，据介绍，为了达到发泡增脆的目的，有些黑心小贩往脆皮豆腐里加工业碱。
记者在硚口集贤三路荣西生鲜市场的三个不同摊位，各购买了几块脆皮豆腐。
随后，记者将三份样品拿到硚口宝丰工商所检测。检测人员将工业碱检测试纸放进脆皮豆腐样品里，试纸立即变色。然后加入检测液，样品的浸泡液全部产生白色沉淀，表明三份样品均涉嫌含有工业碱。其中有两家的碱含量较高，约每公斤1.3克。
厦门海荭兴仪器股份有限公司专门向工商部门供应检测试剂，公司的技术人员钟应立告诉记者，工业碱即氢氧化钠，是一种腐蚀性很强的化工原料，不能用作食品加工。经常食用工业碱浸泡的产品，对消化系统会产生很大的腐蚀。
　　随后，记者将情况反馈给硚口荣华工商所、硚口宝丰工商所、江汉万松工商所的负责人。他们均表示要尽快查处。