肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。该机也叫肉品剪切力仪,肉类剪切仪,物性测试仪.

肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。

嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

肉品嫩度测定仪执行标准：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的测定 剪切力测定法

肉品嫩度测定仪特点：

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

4、肌肉或食品的标准取样器（￠12.7mm）随机配套供应。适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在（0~200）N范围内的所有固体食品。

5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。

肉品嫩度测定仪技术参数：

测量范围：（0~200）N或（0~20）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

售后服务

保修期：保修期壹年，保修期内，因产品质量问题出现的故障，免费保修，免费更换问题配件；

保修期外：长期提供技术支持：保修期外，仪器出现故障，出卖人免收维修费，只收取基本材料费。运输途中仪器发生损坏，由出卖人承担