<宁波年糕来源>

年糕，宁波，年糕是宁波具有特色的小吃，春节吃吃年糕，象征“年年高”，寓意着人们的工作和生活一年比一年高。
我很好奇，为什么叫年糕，而不叫别的什么年团啊之类的，妈妈说，那是一个传说，传说有个怪兽叫“年”，春节时期，下山吃当地的村民，其中有个聪明的部落叫做“高氏”，事先用粮食做成条状的大量食物，“年”下山后找不到人，只能吃条状的用糯米做的食物，后，他们过了“年”那关，便张灯结采，互相祝贺，自然有了春节，为了感谢“高氏”族人，便有了用糯米做的食品，就把“年”和“高”联在一起，称作为“年糕”了！

<年糕设备加工方法>

陈辉球推出的新式年糕设备由电热熟化系统、螺旋推进挤出系统、皮带输送机和电气控制自动切断机组成，机电一体化设计，结构新颖、操作简单、节省能源耗电少，性能稳定，年糕设备生产过程无污染，卫生，自动成型自动切断年糕机采用的搅龙结构代替传统手工搡捣过程，通过电加热电子自动控温熟化方式，使米浆在的温度下受热变性粘性增加，再由螺旋推进器搅压聚合成型，出机即熟，能够地实现年糕搡捣过程、成型，做出的年糕口感细腻爽滑，弹性，解决了手工制作年糕工序复杂、费时费力的问题。

<年糕设备主要工艺>

1、年糕设备原料配方：
南方糯米（粳米或籼米）+水+所需辅料（须事先说明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例调试决定
2、工艺流程：
配混大米→洗米→饱和泡米→磨浆→压滤→和料→蒸自熟化→挤压成型→切断摆盘→老化硬化→后工序

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