肉食品速冻设备冻结食品具有如下优点： 速冻时间短 保鲜时间长 食品质量好 卫生又
 （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度
 （4） 将食品降微生物生长活动温度之下，有利地微生物的及其生化反应。
 （5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低
 （6） 由于采用温冷冻技术，所以在产品速冻时能杀毒作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
 （7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对速冻食品的质量具有重要意义。