乳酸菌水饮料生产线灌装机 黑米乳酸菌饮料加工机械设备-科信

一、2017乳酸菌水在饮料市场一时：

  乳酸菌水饮料生产线灌装机 黑米乳酸菌饮料加工机械设备-科信近两年来，受常温乳酸菌产品及清淡口味水的推动，市面上的乳酸菌饮品不断推陈出新。2016年春暖花开之际，统一推出水趣多新品，对乳酸菌水饮这一细分品类进行占位。紧随统一水趣多后，均瑶集团上海食品有限公司也推出了新品——味动力沁饮，“乳酸菌水饮”这一新的细分品类竞争或将提速!

 “乳酸菌+水=乳酸菌水”。同养乐多一样，乳酸菌水的概念来源于日本，而在日本，乳酸菌水的概念接受度高。乳酸菌水其实并不是简单意义上的乳酸菌+水，而是利用菌种对乳清蛋白进行发酵，把发酵液加入到水中稀释，进而形成的一种饮料，而乳清蛋白作为优质蛋白发酵分解成肠胃健康的氨基酸，从而有的健康功效。

二、乳酸菌饮料按工艺分类：
    1.添加发酵乳（浓缩液）型：乳酸菌发酵，一般采用脱脂乳粉发酵，酸感刺激强清爽。可采用自制发酵乳或采购发酵浓缩液，亦可添加少量脱脂乳粉。同普通乳酸菌饮料区别是发酵乳添加量相对较少，看上去相对透明，口感却类似酸奶，让水微带酸奶味。市场“均瑶沁饮”即属此类，分为原味和柠檬味两款。
    2.添加乳清发酵液型：此类产品采用乳清蛋发酵，市场有公司生产相应发酵原液或浓缩液，直接采购使用相对生产工艺简便。市场上“水趣多”“水微萌·水版本”等产品即属此类，此类口感更接近水。
    3.多功能型：除上述两种产品，还有些在以上乳酸菌基础上添加功能或营养元素，形成了更的功能性，其综合口感属性仍可归为“乳酸菌水”类。如“小样乳酸盐”：乳酸菌+澳大利亚雪晶盐+西柚果汁/柠檬果汁，功能口感更丰富，但同样口味清淡似水。

三、什么是乳酸菌饮料：
    乳酸菌水饮料生产线灌装机 黑米乳酸菌饮料加工机械设备-科信乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过处理而区分为（非活菌）型和未（活菌）型。

四、乳酸菌饮料生产工艺：
 1、乳及乳制品含有丰富蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，是营养的食品，同时也是好的细菌培养基。因此在乳制品加工过程中须高度重视卫生，微生物的污染。
 2、一般将和发酵过程界定为关键过程。其中，有部分企业将其作为过程控制，重点控制（发酵）温度、时间。
 3、液态乳制品常用设备：储奶罐、净乳设备、制冷设备、均质设备、巴氏设备、灌装设备、清洗设备、保温运输工具。
 4、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应冷却到2-3℃贮存待用。
 5、标准化的目的是为了使产品的质量合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
 6、巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，脂肪附聚和上浮，产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步牛乳的消化吸收性。
 7、巴氏的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少菌的数量。

五、优质乳酸菌发酵饮料加工设备酵素生产设备全自动酵素发酵生产线---科信果蔬发酵饮料成套生产线设备：
     乳酸菌水饮料生产线灌装机 黑米乳酸菌饮料加工机械设备-科信温州市科信轻工机械有限公司是一家从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等（果蔬饮料、八宝粥、食用油、调味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等交钥匙工程服务。
   公司成立二十年来了国内外广大客户的信赖和有关部门的大力支持，通过了ISO9001-2000质量体系和HACCP食品管理体系，同时被评为“的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”，“中料机械名优品牌”等荣誉称号。
    温州科信公司经营地址位于河南省郑州市嵩山路与南四环交叉口向西500米路南，欢迎四海宾朋光临温州科信公司郑州销售中心。

六、黑米乳酸菌饮料生产线工艺流程及操作要点

【原料】

黑米、麦芽粉、α-淀粉酶、糖化酶、嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、白糖、柠檬酸。

【黑米乳酸菌饮料生产线工艺流程】

黑米→制粉→蒸煮→糖化→冷却→加酶→糖化→过滤→冷却 →接种→发酵 →调配→均质→灌装→→冷却→成品

【酸奶生产线操作要点】

(1) 制粉 

选色黑无杂、新鲜、的黑米为原料，放入水中浸泡5 ～8h，取出进行磨制、离心脱水、粉碎 (80目以上)、烘干即得黑米粉。

(2) 蒸煮糖化 

将黑米粉与麦芽粉以100：1的比例混合，加 2倍的水调和。蒸煮1.5h，糖化50min，然后冷却到60℃。

(3) 加酶 

在得到的米浆中加入1%的α-淀粉酶、1%的β- 淀粉酶和0.1%的糖化酶，在65～75℃的温度条件下糖化1～2h，趁热过滤，冷却到40℃左右。

(4) 接种 

接入预先培育好的嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌(两者比例为1：1)，接种量为5%～10%。

(5) 发酵 

接种结束后，发酵罐在40℃的条件下发酵70h，再于 4℃下存放60h左右，使酸度0.8%～1.0%。

(6) 调配 

加入8%～12%白糖，适量柠檬酸，控制酸度在 0.4%～0.5%。

(7) 均质 

先将配制好的混合浆液预热到45 ～55℃，然后利用均质机在15～30MPa的压力进行均质处理，也可利用胶体磨进行。

七、温州科信公司项目服务：

安装、调试

1、设备运抵用户车间后，用户应按照所供之平面布置图使设备就位；

2、本公司将派出经验的技术人员指导设备的安装、调试及试生产；我司将在计划的时间内将设备调至设计能力；

3、调试期间本公司负责提供相应的备件、配件。

人员培训

1、本司负责向买方提供技术培训。培训内容包括设备结构及维护，设备控制及操作等等；

2、培训可在买方现场联系实际进行。本司将委派有资格的技术人员进行指导，并制定相应的培训大纲；

3、通过培训，买方的技术人员应能掌握有关操作和维修技能，较熟练地调整工艺，并及时处理各种故障。

质量

1、本公司所提供的货物是的、未经使用的、采用设计和合适材料制造的，并在各个方面合技术合同规定的质量、规格和性能；

2、本公司生产线经过其正确指导安装、调试后在整个系统投料运转3天内，

使设备产品各项技术性能指标；

3、本公司在合同规定的质量期内，对因提供的设计、工艺、制造、安

装、调试或材料缺陷及因卖方责任引起该生产线的任何缺陷、故障和损坏负责；

4、设备质量期为生产线验收后24个月。如在质量期内，发现设备的质量或规格与合同规定不，或证明设备有缺（包括潜在的缺陷或使用不合格的材料等），买方有权根据法定部门出具的检验书，在产品质量期内向卖方提出索赔；

5、本公司对所供设备的机械性能、产品的质量及对产品的消耗指标。

设备保修

1、设备验收后，提供24个月保修，控制系统提供12个月保修；保修期内，我司将为用户提供配件和及时的服务；

2、设备如发生故障需至现场维修，我司维修人员将在48小时内赶至客户现场、帮助客户及时排除故障（不可力除外）；

3、保修期过后，我司将给用户提供广泛优惠的技术支持、充足到位的配件供应等售后服务；

4、我司向用户提供每年一至二次的上门综合服务，时间可根据客户需要确定。