德国S+H 全自动果汁浓度仪糖度仪
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德国S+H 全自动果汁浓度仪糖度仪

常见果汁生产工艺介绍

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重要工艺点配置及要求:

果蔬验收:

选择成熟适中、新鲜完好的苹果。现场常用手持糖度仪,进行果蔬糖度分级验收;具备设备的公司,会采购实验室糖度计进行分析。

         

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果汁浓缩:

浓缩果蔬汁是将果蔬汁或果蔬原浆经浓缩脱水或干燥而制成的汁液,浓缩果蔬汁容量小,可溶性固形物可65~70%,可节省包装和运输费用,便于贮运;果蔬汁的品质更加一致,排除了因季节和产地不同的因素,导致固形物含量的变化;糖、酸含量的,增加了产品的保藏性;浓缩果蔬汁用途广泛,可作为各种食品的基料。在确定果蔬浓缩汁生产工艺时,须先考虑成品浓缩汁的质量,使之在稀释加工果蔬汁饮料时能保持与原果蔬汁相近的品质,保持原果蔬汁的色泽、口味和营养成分。因此,果汁浓缩过程须是在短时间并且是低温下进行。目前常用的方法有:真空浓缩法、冷冻浓缩法、膜技术浓缩法;另外,在浓缩果蔬汁生产中还有芳香物质回收的问题,它是影响浓缩果蔬汁质量的重要方面。

在现场蒸发罐,须配有全自动折光仪进行固形物含量的实时监控,这种标准里要求的检测原理,该仪器控制可达0.05

 

        

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果汁混合:

果汁是通过机械挤压新鲜水果或蔬菜来制备的。常见果汁饮品的果汁含量为0-24%,可以来自水果、蔬菜或其他调味品。高度自动化的过程对于实现的在线果汁混合是的。来料季节及产地的变化,导致浓缩汁和水流的不稳定性,由罐内容量和泵送速率的变化引起,导致浓缩物/水比例的波动。使用传统的混合方法时,这些波动控制。

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仪器参数:

量程:1.3200 - 1.5300 / 0 - 100 Brix

分辨率:0.00001 nD / 0.01 Brix

± 0.00007 nD / ±0.05 Brix

工作温度:-10~150

护等级:IP69