产品概述冷库可以保鲜水果、蔬菜、肉蛋、水产和副食品等，冷库在提高人民生活水平，满足人们日益增长的物质生活需要起着重要的作用。冷库中温度低、温度大，很适宜多种霉菌生长，如果不对冷库进行定期消毒，那么储藏的食品就很容易霉烂变质，造成损失。过去消灭霉菌有甲醛熏蒸和过氧乙酸熏蒸等方法，这种方法操作繁琐，并且易造成墙壁、器皿、设备和食品的污染，所以很不理想。
    臭氧冷库消毒机在国外用于冷库消毒已有近百年的历史。随着我国臭氧冷库消毒机制造技术的发展和完善，臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保鲜、消毒灭菌领域中得到了广泛应用。可以说冷库消毒，臭氧冷库消毒机。

三、 臭氧冷库消毒机在冷库中的应用机理

臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：

(1) 杀灭微生物，抑制细菌生长---消毒杀菌；

(2) 使各种有臭味的无机或有机物氧化---除臭；

(3) 使新陈代谢产物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的----保鲜。

1、臭氧冷库消毒机-杀灭微生物-消毒杀菌

    虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会"复苏"。尤其是冷却间及冷却物冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂。灭菌剂的抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。臭氧杀灭微生物的效果，取决于臭氧的浓度，微生物的种类，处理时间，库房温湿度，墙、顶棚、地坪的材料，包装材料及方式，所贮货物的吸收性及所发生的氧化反应等。

    利用臭氧对冷库进行消毒杀菌，应先把库内货物搬空、清扫干净，地面消毒处理，垫仓板冲洗晾后进行，可按10 mg/m3 来选用臭氧发生器，即其浓度为6-10ppm。达到这一浓度后停机封库24-48小时。利用臭氧对空冷库进行杀菌消毒，对细菌的杀灭率可达90%左右，对霉菌的杀灭率可达80%左右。

应用在食品加工间杀菌消毒时，一个重要问题是确定发生器的开机时间，使上班时，加工间内的细菌处於。若是该臭氧发生器运转2小时，才能达到杀菌的浓度。加上封闭分解也需2小时，那麽上班前4小时，开臭氧发生器合适。其原则是即要达到杀菌消毒的效果，又要在上班时人嗅不到明显的臭氧味。采用臭氧杀菌的优点是：杀菌消毒能力强，臭氧的终分解物是氧，因此无公害；食品上不会有残留物，对食品没有影响；成本低。

2、臭氧冷库消毒机-使各种有臭味的无机或有机物氧化-除臭

    臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭，并不是以臭氧的气味来掩盖其它臭味。而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭味的主要成分是胺，硫化氢，甲硫醇，二甲硫化合物，二甲二硫化物等。

    除臭的效果也受其他因素影响，尤其是温度及分子较大的臭味物质。温度越低，分子越大，氧化反应越弱，除臭的效果也越差。而湿度对除臭效果没有什么影响。既然臭氧会氧化各种臭味物质。那么在水果库中，应用臭氧是否会影响到水果的芳香味？这是人们所关心的。对草莓所做的试验表明，在臭氧存在的情况下，其芳香味反而增大，这可能是臭氧有助于芳香味和水果香味的形成。当然这种情况对其它水果是否如此，尚难定论。在水果库中使用臭氧，还可防止包装材料的气味传到所贮的物品上。特别是在相对湿度85%-90%的情况下，使用木制板箱更有效。

3、臭氧冷库消毒机-使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程

在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。它会影响到其它果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，终变成二氧化碳和水，抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。

三、臭氧冷库消毒机-设备选择及一般计算
设已知冷库容积为V=700m3，为保证冷库的消毒杀菌，设需臭氧浓度为5ppm.

所需臭氧的投加量为

W=5×2.14×700/[(1-0.5782)/1000]=17.83g/h)

所以可以选择产量为20/h的臭氧发生器。

注：常数0.5782为标准状态下，臭氧1小时後的衰退率。

常数2.14为标准状态下，臭氧的浓度换算比例，即1ppm=2.14mg/m3

四、使用臭氧冷库消毒机时应注意的几个问题

1、在冷库中应用臭氧，应与人员隔绝。要安排好臭氧发生器的开机时间与人员入库操作时间。不使人员在较高的浓度下，较长时间的接触臭氧。 

2、 对所贮食品的影响

    前已述及，臭氧的半衰期为30分钟左右，且终的分解物是氧气，所以臭氧对食品不会有残留污染。另外，所使用的浓度很低，仅作用於食品表面，不足以影响食品的内在品质。我国食品营养分析部门，近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。

臭氧不宜用于菠菜，芹菜等叶绿素多的蔬菜长时间处理，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。

五、臭氧冷库消毒机设备参数

A款：冷库内无储藏物时进行消毒

设备型号：GCH-A-10   使用冷库：容积100-300立方

设备型号：GCH-A-20   使用冷库：容积300-700立方

设备型号：GCH-A-40   使用冷库：容积700-1200立方

设备型号：GCH-A-80   使用冷库：容积1200-2000立方

B款：冷库内有或无储藏物时均可进行消毒

设备型号：GCH-B-10   使用冷库：容积100-300立方

设备型号：GCH-B-20   使用冷库：容积300-700立方

设备型号：GCH-B-40   使用冷库：容积700-1200立方

设备型号：GCH-B-80   使用冷库：容积1200-2000立方