“病害肉速测仪”项目为福建省科技厅资助，由厦门大学与厦门斯坦道生物科技有限公司合作开发，已获得国家发明保护并于2006年通过了福建省科技厅成果鉴定，产品通过福建省技术监督局、厦门出入境检验检疫局等单位检测。
　　
　　该仪器国内快速定量的病害肉检测仪，可现场快速定量的检测猪肉是否为病死猪肉、销售正常猪肉的新鲜度、细菌毒素含量，避免导致群体性急性食物中毒事件的发生。该仪器也适合牛肉、羊肉、鸡鸭肉等肉类以及水产品的相关项目检测。
　　
　　定量检测以下病害项目：
　　病害肉特征物
　　组胺
　　挥发性盐基氮
　　三甲胺
　　
　　适用样品：
　　猪肉、鸡鸭肉、牛肉、羊肉和水产品等
　　检测时间：
　　病害肉：样品提取时间5分钟，检测时间6分钟
　　检测条件：
　　适用于非人员加工或交易现场快速检测，无须特殊实验条件。