利用农药残留速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
　　
　　
　　农药残留速测卡的保存条件：
　　阴凉、干燥、避光保存，有条件者放于4℃冰箱中。农药速测卡开封后在三天内用完，如用不完可存放在干燥器中，一周内用完。保质期1年。