米猪肉是指含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。即患囊虫病的死猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等，半透明水泡。乳白色的，就像是肉中夹着的米粒一样，所以叫米猪肉。这种肉颜色一般不鲜亮，不能食用，对人体危害很大.

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