碳酸饮料机工作原理：酒吧大都安装碳酸饮料机（即可乐机），一般是将所购买饮料的浓缩糖浆瓶与二氧化 碳罐安装在一起。每个饮料糖浆瓶由管道接出后流经冰冻箱底部冰冻板，并迅速变凉。二 氧化碳通过管道在冰冻箱下的自动碳酸化器与过滤后的水混合成无杂质的充碳酸汽水；然 后从碳酸化器流到冰冻板冷却；后通过糖浆管和碳酸气的管流进喷头前的软管。当打开 喷头时糖浆和碳酸气按5 ： 1比率混合后喷出。
市售家用碳酸机吸引人的地方是只需要简单的操作就可以制作一杯碳酸饮料，然而在你深入使用过程中会发现一些不够方便的地方，那就是二氧化碳罐每次释放出的压力是厂家调试好的，也就是说我们无法调节饮料中二氧化碳的浓度。理查金奇表示DIY的碳酸机完全可以加一个可调式的稳压器，达到控制水中二氧化碳含量的作用。碳酸饮料一般是采用的45至50磅的压力，但是现在有了可调式的稳压器就可以根据不同的饮料来调节需要加入的二氧化碳浓度了。 比如我们准备制作一些鸡尾酒，那么我们就调整压力至45磅，因为酒精会比水溶解更多的二氧化碳。现在有了它，我们就可以随心所欲的制作碳酸饮料了，但要注意的是，不管你使用的装饮料的容器是什么，但是都必须保证它所能承受压力的水平要高于即将加入二氧化碳的量，不然很可能会发生破裂。