蒸馏酒的各项理化指标卫生标准系以酒 6 0°(% ,V/ V)蒸馏酒为标准浓度 ,高于或低于 6 0°需要进行折算 ,因此 ,乙醇浓度测定在蒸馏酒的理化卫生检验中显得较为重要。 GB/T5 0 0 9.48- 1996规定蒸馏酒乙醇浓度的测定方法是将酒样蒸馏后 ,用酒精比重计测量。采用直接比重法测定蒸馏酒 (不含糖类、色素等添加物 )的乙醇浓度 ,快速、简便 ,与 GB/T5 0 0 9.48- 1996规定的方法比较无显著性差异。1　试验方法取 10 0 m l测定酒样于 10 0 ml量筒中 ,用乙醇比重计直接测定乙醇浓度 ,同时测定当时酒样温度 ,查《酒精计温度浓度换算表》,换算成温度为 2 0℃时乙醇浓度 (% ,V/V)即可。2　两种方法的比较直接比重法 (2 )与蒸馏测定法 (1)测定蒸馏酒乙醇浓度结果的比较见表 1。经统计学处理 :t( 1 ) - ( 2 ) =1.4133t0 .0 5 ( 2 0 ) ,P0 .0 5 ,直接比重法测定蒸馏酒乙醇浓度与蒸馏法测定蒸馏酒乙醇浓度无显著性差异。3　讨论直接比重法测定蒸馏酒的乙醇浓度 ,不仅可以减少人力、物力的损耗