新型食物专用温度计成市场新宠

来源：中国计量网
    时下，港、台地区超市有一样家庭主妇的“新宠”，那就是厨房食物专用温度计。 温度计也能数位化 在日本欧美等发达国家，被许多家庭主妇所青睐的厨房食物专用温度计，其做工也越来越精细，有些在圆形仪表上有精密的刻度，在烹调时全程插进食物中，可随时掌控食物的温度，有些则是需要时可随时插入，能瞬间显示温度（约15到20秒）；另外，更有一种数位瞬间显示温度计，等待时间只需10秒钟。 有关食品安全认为，食物要加热够久，且温度够高，才能杀死会引起疾病的有害细菌，所以烹调时使用温度计，才能确保食物能够达到安全的烹调温度。 食物的安全温度各异 烤肉和牛排至少要到摄氏63度才安全，整只家禽要到摄氏82度，厚的肉才会熟透，鸡胸须烤到摄氏77度。碎肉在处理的过程中细菌容易散布，所以至少要到71度才安全。煮蛋不用看温度，但蛋黄、蛋白都须呈凝固状态，有些使用生蛋或半熟蛋的食谱不宜效仿。至于鱼，要煮到不透明且可以轻易用叉子叉起来。剩菜或冷菜加热，至少要到摄氏74度，其汤汁则必须沸腾。

电子温度计的工作原理
电子温度计根据其不同的原理，分为热电偶温度计和热电阻温度计。比较常见的是热电阻温度计。
热电阻温度计的工作原理
热电阻温度计是中低温区常用的一种温度检测器。它的主要特点是测量高，性能稳定。其中铂热电阻的测量度是的，它不仅广泛应用于工业测温，而且被制成标准的基准仪。
1、热电阻测温原理及材料
　　热电阻测温是基于金属导体的电阻值随温度的增加而增加这一特性来进行温度测量的。热电阻大都由纯金属材料制成，目前应用多的是铂和铜，此外，现在已开始采用镍、锰和铑等材料制造热电阻。
2、热电阻的类型
1）普通型热电阻
　　从热电阻的测温原理可知，被测温度的变化是直接通过热电阻阻值的变化来测量的，因此，热电阻体的引出线等各种导线电阻的变化会给温度测量带来影响。
2）铠装热电阻
　　铠装热电阻是由感温元件（电阻体）、引线、绝缘材料、不锈钢套管组合而成的坚实体，它的外径一般为φ2--φ8mm，小可达φ1mm。与普通型热电阻相比，它有下列优点：①体积小，内部无空隙，热惯性上，测量滞后小；②机械性能、耐振，抗冲击；③能弯曲，便于安装④使用寿命长。
3）端面热电阻
　　端面热电阻感温元件由特殊处理的电阻丝材绕制，紧贴在温度计端面。它与一般轴向热电阻相比，能更正确和快速地反映被测端面的实际温度，适用于测量轴瓦和其他机件的端面温度。
4）隔爆型热电阻
　　隔爆型热电阻通过特殊结构的接线盒，把其外壳内部爆炸性混合气体因受到火花或电弧等影响而发生的爆炸局限在接线盒内，生产现场不会引超爆炸。隔爆型热电阻可用于Bla--B3c级区内具有爆炸危险场所的温度测量。
　　热电阻温度计的传感器的电阻值随温度变化,有很多实现方法。
1、接恒定电流给传感器，测量两端电压值就和温度是一一对应的关系。
2、串联电阻接恒定电压，测量传感器分压值。换算成温度。