泡椒凤爪漂白杀菌机
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泡椒凤爪生产的新工艺

不久前,全国媒体对成都泡椒凤爪是否致癌问题争论不断,引发社会普遍关注的时候,一些不法商贩为让鸡爪外表显得光鲜亮白,竟用过双氧水泡制鸡爪,这些被美白的凤爪在市场上大量销售——凤爪制作过程使用危险添加剂双氧水发胖发白,此制作工艺必须抛弃!

我们知道,双氧水是过氧化氢溶液的俗称,是一种无色无味的液体,是与人们日常生活关系十分密切的一种消毒、杀菌药剂,能在一定程度上起到美白作用。在不少美白护肤产品、染发产品中,都含有微量双氧水成分。加入食品中可分解出氧,起漂白、防腐和除臭等作用,可以让凤爪的颜色变得很白、卖相好看。但双氧水有致癌性,进入人体后副作用极大,不但会大范围损害人体细胞,更会杀死人体中的细菌包括有益细菌,并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等多种疾病。

采用臭氧水对泡椒凤爪进行杀菌、漂白是先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水,没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂,它可以杀灭空气中、水中和凤爪中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧水浓度合适时,杀菌能力高于二氧化氯、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、双氧水等化学消毒剂。  臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同,一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用,而臭氧的杀菌作用是急速的,当其浓度超过一定阈值后,消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。采用臭氧水消毒技术能泡制出没有化学残留,安全味美的泡椒凤爪。臭氧消毒灭菌,没有二次污染和残留,可直接用于泡椒凤爪及肉制品加工冷杀菌生产的消毒灭菌工序中,是泡椒凤爪、泡椒猪皮及肉制品生产中不可多得的冷消毒灭菌剂,也是一种绿色消毒灭菌剂。  臭氧气体可对化验室、更衣室、泡椒车间、包装车间、材料车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌,可消除室顶的霉斑,去除空气中的异味,使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代双氧水,应用于泡椒凤爪、泡椒猪皮等肉制品的杀菌工艺。  臭氧水在欧洲被称为“水”。使用臭氧水对泡椒凤爪杀菌,在切割完鸡爪后,用臭氧水来对切割好的鸡爪进行浸泡、清洗杀菌,将清洗后进行高温蒸煮,蒸煮后的鸡爪再通过用臭氧水对鸡爪进行降温、杀菌、漂白,可延长泡椒凤爪的保持期。因鸡爪内所含菌类较多不异杀死,对臭氧水浓度的要求也是较高的,对泡椒凤爪的杀菌臭氧水浓度要求达到10mg/l10ppm以上才能对凤爪杀菌起到效果,臭氧水浓度达到15-20ppm时效果会更佳,若浓度太低是没有什么效果的,如果臭氧水浓度在5mg/l左右的时候只能对水起到杀菌效果。

臭氧水在泡椒凤爪中不仅可对凤爪进行杀菌、漂白,而且还可以节约泡椒凤爪中所用的配料,具统计在用臭氧水后可减少一半(50%)其它添加剂的使用量。北京山美水美环保公司自主研发的CFS系列型高浓度臭氧水发生设备。该设备是北京山美水美环保公司拥有自主知识产权的高科技产品。该设备臭氧浓度高,产量高,采用了多种先进技术。该设备利用空气和水作为原料,可立即生产出4mg/L10mg/L高浓度臭氧水。该设备代表着中国高浓度臭氧水的新发展成就。而且同样的设备配置,价格只有国外进口设备的1/10。被凤爪行业广大生产企业采用如凤爪行业代表性企业:有友,永健,渝业,川味之光,秦妈,怡忻村,康誉,秦皇岛正大,湖南盐津铺子……技术服务:

泡椒凤爪行业部分用户:

重庆有友食品有限公司

重庆永健(邦明厂)食品有限公司

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重庆恒冠食品有限公司

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四川铮辉食品有限公司

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成都美佳美食品有限公司

成都府河人家食品有限公司

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