食用油是人们日常生活中不可缺少的重要食品之一。食用油品质的好坏不仅影响食品的风味，而且还严重影响人体的健康，酸败的食用油会对人的肝脏造成损害，酸败食用油中的过氧化物质是致癌物质，很容易引发癌症，而其对人体的这种侵害是一个慢性过程，往往不易引起人们的重视。长期食用劣质食用油将对身体造成严重伤害。

食用油的酸败可由以下原因造成：
1、食用油在生产过程中受到污染，
2、长期保存密封不好
3、开封后没有及时密封存放，
4、存放环境恶劣，
5、反复高温加热，
6、多次提炼。国外在食用油的使用及保存上都有严格的要求及管理法规，为了保证食用油的安全卫生，必须加大食用油品质的监测管理。目前我国食品卫生监督管理部门对食用油酸败的检查指标以是酸价和过氧化值为主，采用的方法是国标GB/T5009.37—1996分析法,这两项指标的国标分析法其基准物的预配制需要提前15天左右，操作比较繁琐,检测一个指标需20分钟,材料成本30元左右,为此,要在广泛的食用油卫生监管工作中普及此方法是很困难的。为了改变此现状，实现对食用油品质的便捷、有效监测管理，保障人们不受劣质油的危害，桂林中辉科技发展有限公司利用高新技术，成功的开发研制出了食用油酸败快速检测试纸，使用该试纸，可在3分钟内完成对食用油中酸价和过氧化值的半定量检测。

食用油酸败快速检测试纸适用于食用油的全面现场快速筛查，为加强食用油市场和饮食行业的监督管理提供了便捷实用、经济有效的方法和手段。产品，快速、方便地现场检测食用油品质。
产品标准：Q/GLZH002-2009
适用范围：适用于对常温下为液体的食用植物油中酸价和过氧化值的快速半定量检测。
测定范围：酸价0-5.0 (KOH)mg/g，过氧化值0-0.60 g/100g

规    格：10片×2瓶
食用油酸败快速检测试纸能够在3分钟内检测出国家食用油标准中的食用油酸价和过氧化值指标，该试纸适用于食用油生产加工企业、餐饮行业、厂矿、机关、部队食堂和食用油卫生监督检验职能部门。
保质期：18个月（开瓶后要在一个月内使用完）

操作方法：

   1．目视比色检测（半定量检测）：

（1）．用清洁、干燥容器取油样品约5ml，并使油样温度调整至25±5℃后再测试；

（2）．将试纸浸入油样中并开始计时，试纸浸入油样中1~2秒后取出，从试纸侧面将多余的油样用吸水纸吸掉，将试纸的测试部分一面朝上平放   
（3）．当计时到达比色表标定的比色时间时，将试纸测试部分的颜色与比色表上的色块进行比较，判定检测结果，颜色相同或相近的色块下的数值即是本样品的检测值，如试纸的颜色在两色块之间，则取两者的中间值。