试验用砻谷机是粮食加工、育种及科研领域中用于测定稻谷脱壳性能（如脱壳率、整精米率）的关键设备。其工作原理基于摩擦挤压与剪切作用，通过特定的机械结构将稻谷的颖壳与糙米分离，同时尽量减少对米粒本身的损伤。具体过程如下：
　　1.物料输送
　　定量喂料装置将稻谷均匀送入两个相对旋转的胶辊之间。
　　2.挤压破碎
　　两胶辊以特定的线速度比（通常上辊快于下辊）同向旋转，且保持极微小的间隙。当稻谷通过该间隙时，受到强烈的径向挤压力，导致质地较脆的颖壳产生裂纹并破碎。
　　3.剪切剥离
　　利用两辊之间的线速度差产生的剪切力，像“剪刀”一样将已破碎的颖壳从韧性较强的糙米表面强行撕扯分离。
　　4.产物排出
　　脱壳后的混合物（糙米、未脱壳稻谷及谷壳）从辊隙末端排出，随后通常进入风选系统，利用比重差异将轻质的谷壳吹走，留下糙米和未脱壳稻谷，以便进行后续的称重分析。
　　总之，试验用砻谷机的工作原理本质上是利用精密控制的摩擦力和挤压力，选择性破坏稻谷颖壳而不损伤胚乳。它通过模拟工业化生产的脱壳环境，但在实验室尺度下进行高度可控的操作，从而为育种家、粮库管理人员提供关于稻谷加工品质的权威数据。