凯氏定氮仪用于测定样品中总氮含量，进而根据蛋白质含氮比例（通常为16%）换算出蛋白质含量。其操作流程可分为样品前处理（消化）和仪器测定（蒸馏+滴定）两大阶段。以下是凯氏定氮仪的操作步骤，供参考：
　　一、样品前处理（消化）
　　1.称取样品：用分析天平准确称取适量均匀样品（如0.2～1克），放入专用的消化管中。
　　2.加入催化剂：向消化管中加入一定量的硫酸钾和硫酸铜混合催化剂。
　　3.加入浓硫酸：小心缓慢地加入浓硫酸，注意防止溅出。
　　4.放置消解炉：将消化管放入消解炉中，先低温加热使样品炭化，再逐步升温至高温（约400℃左右）进行彻底消化。
　　5.观察消化终点：当消化液变为清澈透明的蓝绿色，且无黑色颗粒时，说明消化完成。
　　6.冷却：关闭消解炉，让消化管自然冷却至室温。可酌情加入少量蒸馏水溶解残渣，备用。
　　二、仪器测定（蒸馏与滴定）
　　1.开机预热：打开凯氏定氮仪电源，等待系统自检完成并预热稳定。
　　2.装入试剂：
　　将配制好的氢氧化钠溶液倒入对应的碱液桶；
　　将含指示剂的硼酸吸收液倒入吸收液瓶；
　　确保蒸馏水桶中有足够纯水。
　　3.连接接收杯：在蒸馏出口下方放置装有硼酸吸收液的接收杯（或使用仪器内置接收装置）。
　　4.做空白试验：
　　取一支未加样品、仅含催化剂和硫酸的消化管作为空白；
　　将其放入仪器样品位；
　　在操作界面选择“空白测试”并启动，仪器自动完成蒸馏和滴定，记录空白值。
　　5.测定样品：
　　将已消化好的样品管放入仪器样品架；
　　在触摸屏上输入样品编号、称样量等信息；
　　启动检测程序；
　　仪器会自动注入氢氧化钠、加热蒸馏，使氨气释放并被硼酸吸收，随后自动进行滴定，直至颜色变化判定终点。
　　读取结果：仪器自动计算并显示氮含量及蛋白质含量，可打印或导出数据。
　　6.清洗维护：
　　测试结束后，运行仪器的“清洗程序”，冲洗碱液管路和蒸馏系统，防止结晶堵塞；
　　清理接收杯和废液桶；
　　关闭电源。
　　三、注意事项（操作中需留意）
　　1.消化过程必须在通风良好的通风橱内进行，避免吸入酸雾或氨气。
　　2.加氢氧化钠时要确保密封良好，防止氨气泄漏影响结果。
　　3.每次测试前后建议做空白校正，保证准确性。
　　4.定期检查管路是否畅通，特别是碱液管易因结晶而堵塞。
　　5.废液（含酸、铜离子等）应集中收集，按实验室规定处理，不可直接倒入下水道。
　　以上为凯氏定氮仪操作步骤，适用于常规实验室操作。如使用特定品牌设备，可结合其操作手册微调流程。