食物中的农药残留一直是老百姓担心的事儿，近两年，一种号称能“去除果蔬农残”的家用臭氧机面世后，受到不少大爷大妈的欢迎。不过，也有人怀疑家用臭氧机的效果。最近，有几位读者致电《生命时报》，请教这种臭氧机到底能不能除农残。为此，《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅。
　　朱毅指出，首先，臭氧能去除农残，是有一定的科学道理的。实验研究表明，臭氧机能够去除部分种类的农药残留。这主要是因为臭氧具有极强的氧化性，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解，从而降低其残留量。但是，要注意的是，臭氧并不能“包去百残”。因为农药的种类非常多，性质不同，有些是难以用臭氧去除的。
　　其次，臭氧能否去除农残，主要得看它的浓度和作用时间。臭氧浓度达到0.4毫克/升时，才能有效杀菌，对有机磷农药，臭氧浓度要达到5~10毫克/升，并作用15分钟才能有明显的效果；而对有机氯农药，在20毫克/升的臭氧水下作用15分钟仅能去除50%。曾有人对市面上的臭氧机做过调查，发现多数臭氧机在同等时间内连0.1毫克/升都难以达到。
　　，还需要注意的是，家用臭氧机也有一定的安全隐患。臭氧能使某些农药发生降解，但是降解后的小分子物质是否具有危害性，并没有相关的风险评估数据。因此，用臭氧去除蔬果农残，还是有一定风险的。同样的道理，臭氧处理在去除农药残留的同时会不会损失维生素，也未见相关文献报道。另外，在家庭使用臭氧机时，还应考虑到对室内空气的污染。
　　所以，朱毅建议，消费者还是不要过分依赖家用臭氧机所宣称的功能。多冲洗、用碱水泡、适当焯烫，才是去除蔬果农残的上策。