界面是指两相接触的约几个分子厚度的过渡区，如其中一相为气体，这种界面通常称作为表面。严格说表面应是液体和固体与其饱和蒸汽之间的界面，但习惯上把液体或固体与空气的界面称为液体或固体的表面。

常见的界面有：气-液界面，气-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。与表面张力不同，处在界面层的分子，一方面受到体相内相同物质分子的作用，另一方面受到性质不同的另一相中物质分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面张力通常要比表面张力小得多。界面张力仪一般测试的是液-液的界面张力或液-气的表面张力。

旋转滴界面张力仪是用于丈量液体表面张力值的丈量/测定仪器，通过白金板法、白金环法、气泡法、悬滴法、旋转滴法等原理，实现液体的表面张力值的丈量。同时，利用软件技术，可能测得随时间变化而变化的表面张力值。而旋转滴法超低界面张力仪为采用旋转滴的形式拍摄液滴图形进行界面张力分析的界面张力分析仪器。