粮食真菌毒素检测仪能够检测的毒素种类取决于其采用的技术原理和设计功能，仪器通常可覆盖6-15种常见真菌毒素，涵盖粮食及其制品中污染风险较高的类别。那么，粮食真菌毒素检测仪能测哪些毒素呢？下面为大家介绍下：

　　1.黄曲霉毒素（Aflatoxins）

　　检测项目：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2（总黄曲霉毒素）

　　污染来源：玉米、花生、棉籽、坚果等在湿热环境下易滋生黄曲霉菌。

　　危害：强致癌性，长期摄入可引发肝癌、肾癌等。

　　检测限：高灵敏度仪器可达0.01-0.1μg/kg（远低于国标限值5-20μg/kg）。

　　2.呕吐毒素（Deoxynivalenol,DON）

　　别名：脱氧雪腐镰刀菌烯醇

　　污染来源：小麦、大麦、玉米等在潮湿季节易感染禾谷镰刀菌。

　　危害：引起人畜呕吐、腹泻、免疫抑制，严重时可导致拒食甚至死亡。

　　检测限：便携式仪器通常为0.1-1mg/kg（国标限值1mg/kg）。

　　3.玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）

　　别名：F-2毒素

　　污染来源：玉米、小麦、高粱等受禾谷镰刀菌污染。

　　危害：模拟雌激素作用，导致动物生殖系统紊乱（如母猪假发情、流产）。

　　检测限：0.1-10μg/kg（国标限值60-1000μg/kg，因动物种类而异）。

　　4.伏马毒素（Fumonisins）

　　检测项目：伏马毒素B1、B2、B3（总伏马毒素）

　　污染来源：玉米、高粱等在高温高湿条件下易滋生串珠镰刀菌。

　　危害：与人类食管癌、神经管缺陷（如脊柱裂）相关，对马属动物致死性强。

　　检测限：10-100μg/kg（国标限值1000-4000μg/kg）。

　　5.T-2毒素

　　污染来源：小麦、大麦、燕麦等受三线镰刀菌污染。

　　危害：抑制蛋白质合成，导致口腔溃疡、出血性腹泻、免疫抑制。

　　检测限：0.5-5μg/kg（国标限值50-1000μg/kg，因动物种类而异）。

　　6.赭曲霉毒素A（Ochratoxin A,OTA）

　　污染来源：玉米、小麦、葡萄及其制品受赭曲霉污染。

　　危害：肾毒性、肝毒性，国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物。

　　检测限：0.1-1μg/kg（国标限值2-10μg/kg）。