小龙虾

                       作为中国特色美食

                        味道鲜美

                         深受消费者喜爱

 随着社会工业化的快速发展，水域环境中重金属元素的污染情况日渐加重，小龙虾由于食腐的习性特征，存在重金属污染的风险，因此小龙虾中重金属元素检测是保障食品安全工作的重要环节。

 但目前包含小龙虾在内的水产品样品快速前处理技术和样品快速检测技术仍然处于学术研究阶段，常规检测方法耗时且需在一定规模的化学分析实验室中完成，检测方案无法适应环境及市场产品的现场抽查、生产企业自查及水产品进出口快速通关的要求。

 日前，省计量院化学所承担的NQI课题 “水产品中重金属元素标准物质与在线计量技术研究”取得新进展。

  课题组克服现有技术中没有小龙虾基体的重金属标准物质冻干粉及相关制备方法不足的现状，提供了一种小龙虾基体标准物质的制备和定值技术，克服现有重金属检测方案的不足，开发出了一种小龙虾中镉元素的现场检测方法。

     此检测方法所涉及的仪器均为便携小型设备，可搭载于现场检测车用于现场检查，能够在1小时内快速、准确的得到小龙虾中镉元素的污染数据。

本课题以现场仪器与方法的计量技术为研究，采用 “制备-基体-评价-校准”的技术路线，重点解决了小龙虾基体标准物质研制、快速检测方法开发与评价等系列难题，为实现食品安全、环境监测的计量前移和扁平化溯源奠定基础，也为日后市场监管工作提供了可操作性，具有极大的现实意义。

   据悉，相关研究成果已被录用，并将发表于计量测试联合会（IMEKO）第23届世界大会会议。