注水肉的危害以及注水肉快速检测仪

发布时间:2016/12/15 16:36:00


注水肉的危害以及注水肉快速检测仪

有个别经营肉食的不法商贩为牟取暴利,在屠宰畜禽放血后,人为地通过其颈动脉(或心脏)注入大量清水、生产污水、盐水,或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以增加肉的重量。食用注水肉有什么危害吗?

  所谓注水肉,就是指不法经营者违反国家相关的食品卫生和屠宰的法律法规,在宰前或宰后对畜禽人为地采用注射器、压力泵等工具,对畜禽注入一定量的水分,以此增加畜禽胴体的重量。肉品市场上注水肉常见于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等。注水肉带来的危害如下:

 

1.易造成病原微生物的污染

  一是注水肉的表层形不成保护膜,加快了细菌的侵入和繁殖;二是因注入畜禽机体的水分来源多样,常见有自来水、井水、河水、工业废水和生活污水等质量不符合饮用水标准,含病原微生物,加上操作过程中缺乏消毒手段,因此,易造成病原微生物的污染,并产生大量毒素等有害物质,加快肉品的变质fu败。

2.降低肉的品质

  经注水的畜禽肉品,因为不洁净的水质进入机体可引起机体细胞膨胀、破裂,导致蛋白质流失,同时,也使得肉质中的以及生化内环境受到破坏,使肉的尸僵成熟过程延缓。此外,注入的水在外渗的过程中,肉中的血红素等一些营养物质随着水的外渗流失掉了,从而降低了肉的风味和品质。

3.危害人体健康

  不法分子往猪肉里注入的往往是不洁净的水,并且为了达到这一目的,有时还要加入一些化学物质,如镇静剂、扩充血管类、凝固类等药品。这些添加剂,有的是违禁药品,有的是化学试剂,长期食用注水肉会引发疾病,甚至致癌。

注水肉检测仪技术参数:

1、水分测定范围:0.01-100%

2、水分含量可读性:0.01%

3、称重范围:0-30g

4、传感器:0.001g

5、称重传感器:电磁力平衡传感器确保称重准确

6、加热温度范围:起始-200℃

7、加热源:红外线卤素环形灯

8、显示参数:%水分,时间,温度,重量

9、通讯接口:标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求

10、电源:220V±10%/110V±10%(可选)

11、频率:50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可选)

12、秤盘尺寸(mm)直径110

 

附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量
《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分限量

品 种

猪 肉

牛 肉

羊 肉

鸡 肉

水分含量

≤77%

≤77%

≤78%

≤77%

科技:自主品牌  深芬仪器、中国制造、产品、 技术保障
运输保证:优质EPE珍珠棉缓冲材料、牛皮瓦楞纸、免熏蒸木箱满足出口及国内运输要求。
售后保证:仪器保修一年,终身维护 值得信赖!

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