随着城镇化节奏加快，城市人口猛增，餐饮业的需求也随之加大，餐饮服务业也逐渐繁荣起来。但同时，餐饮业的油烟污染也在影响着居民健康，烟油扰民成为环保热点难点问题。

有部分研究表明，导致强霾现象的PM2.5就有相当一部分来自餐饮业排放的油烟。

为什么厨房油烟对大气造成的污染接近汽车尾气？主要有两方面原因：一是厨房中处理油烟的设备还相当落后，很难对油烟的清除有不错的效果。二是人们的餐饮习惯，例如爆炒、油炸等人们所习惯的烹饪方式产生的油烟，较比清蒸、水煮等餐饮方式产生的油烟要多得多。

而且国内有许多的抽油烟机都是直排式的，厨房产生的餐饮油烟能够不受限制地被排放到空气中，直接对大气环境造成了污染，对居民健康造成了影响。

如何应对油烟的大气污染?或许可以从以下三点出发：

1. 扩大治理污染的覆盖面。餐饮行业需要安装油烟净化装置，能很大程度减少油烟污染。目前，一些较大规模的餐饮店可以严格按照环保部门审批时的要求，安装油烟净化装置，确保经营时油烟经过处理。但是在一些小型的餐饮店和零散的小吃摊贩中，环保意识还有待增强，致使油烟分散排放，积少成多，不可小觑。应当将所有餐饮业纳入治理范围，凡是有油烟排放的门店都需要去安装油烟净化设备和油烟监测设备，没有这两项的一律不得从事餐饮经营。

2.加大源头控制污染的力度。对商业居住楼下的餐饮项目必须限制审批，报批的餐饮项目必须公示，油烟净化装置必须到位才能准予办理注册登记。对已经营并且规模较大的餐饮行业可安装在线监控设施，环保部门实行全天监管，发现问题，立即处理。

3.升级餐饮环境管理的手段。实施餐饮业油烟排放合格标志制度。不能领取合格标志的门店，公开曝光，限期整改。