脱水食品水活度仪检测原理及用法

发布时间:2017/9/7 8:17:00

食品水活度检测意义

水分活度从0.20.3增加到0.65时,大多数半干或干燥食品的硬度及黏性增加,各种脆性食品,必须在较低的Aw下,才能保持其酥脆。水分活度控制在0.350.5可保持干燥食品理想性质。对于含水较多的食品,如冻布丁、蛋糕、面包等,它们的水分活度大于周围空气的相对湿度,保存时需要防止水分蒸发。

通过食品的包装创造适宜的小环境,尽可能达到不同食品对水分活度的要求。

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脱水食品水活度仪原理

水分活度仪是一种常用的检测仪器,在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性,还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况

脱水食品水活度仪参数

 (1)传感器:美国HW进口传感器

 (2)准确性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 复 性:≤0.005

 (5)测量范围:0.000~0.990AW

 (6)测量:温度± 0.1℃

              活度±0.015(@25℃)

 (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)

 (8) 测量通道:单通道(多通道可选)

 (9)显示屏:7寸大触摸彩屏

 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

 (11)操作方式:触摸

 (12)显示速度:实时显示检测曲线

 (13)样品皿容量:20ml

 (14)温度显示:0-50℃

 (15)输出方式:微型打印机

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脱水食品水活度仪