近红外小麦分析仪对小麦各指标检测的帮助如下：  

1.蛋白质检测：蛋白质含量是小麦品质的重要指标，与小麦的营养价值和食品加工性能密切相关。近红外小麦分析仪能够快速、准确地测量小麦中的蛋白质含量，有助于了解小麦的营养成分，为食品加工提供合适的原料选择。  

2.水分检测：水分含量对于小麦的储存和加工都很重要。过高或过低的水分含量可能导致小麦发霉或品质下降。近红外小麦分析仪可以快速测量小麦的水分含量，帮助及时调整储存和加工条件，保证小麦品质。  

3.面筋检测：面筋是小麦中的一种重要成分，对面制品的品质和口感有重要影响。近红外小麦分析仪能够测量小麦中的面筋含量，有助于了解面制品的加工性能和品质特性。  

4.矿物质检测：矿物质是小麦中重要的营养成分，如铁、锌等。近红外小麦分析仪能够测量小麦中的矿物质含量，有助于了解小麦的营养价值，为制定合理的食品营养策略提供依据。  

综上所述，近红外小麦分析仪对小麦各指标检测具有显著帮助，能够提高检测效率和精度，为小麦品质控制和加工提供科学依据。