果蔬呼吸速率测定仪是一种专门用于测量果蔬呼吸速率的仪器，它可以通过测量果蔬在一定时间内的呼吸强度，评估果蔬的新鲜程度、营养成分含量以及储存时间等。  

该仪器对果蔬新鲜度检测的帮助主要包括：  

1.检测果蔬的新鲜度：果蔬的呼吸速率与其新鲜程度密切相关。通过测量果蔬的呼吸速率，可以了解果蔬的新鲜程度和储存时间，从而指导果蔬的储存、运输和销售。  

2.评估果蔬的营养成分：果蔬的呼吸速率与其中营养成分的含量有关。通过测量果蔬的呼吸速率，可以评估果蔬中的营养成分含量，为消费者选择更健康、更营养的果蔬提供参考。  

3.指导果蔬的储存和运输：通过测量果蔬的呼吸速率，可以了解哪些储存和运输条件有利于果蔬的保鲜和运输。这有助于减少果蔬变质和损失，提高储存和运输效率。  

          综上所述，果蔬呼吸速率测定仪对果蔬新鲜度检测具有重要意义，可以帮助我们更好地了解果蔬的生理特性和品质状况，为果蔬的生产、储存和运输提供科学依据和技术支持。