【恒美】稻谷新鲜度测定仪是检测稻谷新鲜程度的一款专用仪器。其工作原理是依据稻谷样品在陈化过程中产生的醛酮类物质的量，将待测稻谷碾制成大米，大米试样加入专用试剂——测鲜剂后，振荡混合并进行离心处理，通过检测样品与测鲜剂混合反应后混合溶液的颜色变化，经仪器检测后显示样品的新鲜度值来判断该稻谷样品的新鲜程度。稻谷新鲜度测定仪主要应用于粮库、大米加工企业、粮食质检中心等对稻谷新鲜程度的评价。  

        稻谷新鲜度测定仪可以快速定量检测稻谷新鲜度/陈化粮(脂肪酸值)。谷物在储藏期间由于籽粒本身新陈代谢、各种酶的作用、微生物和仓储害虫侵害等原因，其化学组成和挥发物组分会不断发生变化，表现为失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。新鲜度是样品与新鲜粮食相比较，观察其陈化程度的一个尺度，它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。储藏过程中谷物品质变化不可逆转，其新鲜度，谷物品质变差是其本身生理、生化变化的自然衰老现象，即使在正常储藏条件下，没有虫霉的侵害，其新鲜度也会降低。  

        稻谷新鲜度测定仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成,可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量,并打印出分析结果,还可以通过计算机接将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。  

稻谷新鲜度测定仪可以快速定量检测稻谷新鲜度/陈化粮(脂肪酸值),稻谷新鲜度脂肪酸值)是评价粮食品种的重要指标之一。随着储藏时间的增加,稻谷会发生黏度下降、酸度增加、色泽变暗、口感变差等现象,稻谷这些品质的变化可以用新鲜度来衡量.测定稻谷的脂肪酸值,是判定其是否可储存的重要指标,也可初步判断其新鲜程度。