解析路边油条铝含量大多超标
上个月28日，新京报记者在肯德基、嘉和一品粥和路边早点摊购买了十根油条样品，并在食品安全检测网消费者体验中心进行检验，技术工程师于勇进行了实验。实验结果显示，十根油条中，只有两根分别来自肯德基和嘉和一品粥的油条是合格的，其余8根街边摊油条中的铝含量全部超标。 
 
       实际上，传统炸油条用膨松剂或直接用明矾，或是含有明矾的油条精和泡打粉等，这样能让油条蓬松，卖相好。其中，在我国硫酸铝钾是允许使用的，我国食品添加剂标准虽然对铝残留量有一个小于等于100mg/kg的限量，但是对明矾没有一个硬性的限量，只是笼统的提到“按生产需要适量添加”。这样一些明矾超标的油条必然存在。一些大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，使用量都会对对标准些，然而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量，这也是为什么路边摊的油条铝含量大多超标现象存在的原因。 
 
       国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。 
 
       所以厦门科昊自动化多功能食品安全检测仪提醒您，食用油条，还是到正规的店里买，为了身体健康，也建议别吃太多的油条，即便是合格的油条，食多了，重金属元素也会积累成多，危害身体健康。