爱尔兰淀粉总量检测试剂盒 型号:k-tsta-100a 库号：D408995 

淀粉总量检测试剂盒

(α- /淀粉葡萄糖苷酶)

说明书

K-TSTA-100A

02/22

100 个测试/盒

AOAC Method 996.11

AACC Method 76-13.01

引言

淀粉大致包含两种成分，直链淀粉主要是通过α-1,4-糖苷键连接的 D-葡聚糖，含有极少的 α-1,6 支链；而支链淀粉中葡萄糖分子之间除了以 α-1,4-糖苷键相连外，还有以 α-1,6-糖苷键相连的分支结构。淀粉的酶解法主要是将淀粉置于高温下，通过耐热α-进行糊化，以产生一系列直链和支链糊精，随后用淀粉葡糖苷酶（AMG）定量水解为葡萄糖。在 ATP 和 NADP+ 存在下，使用葡萄糖氧化酶/过氧化物酶 (GOPOD) 试剂或己糖激酶/磷酸葡萄糖脱氢酶检测释放的葡萄糖。在一系列成功研究的基础上，该方法被采用为 AOAC 方法 996.11、AACC方法 76-13.01 和 ICC 方法 168。

本试剂盒在 AOAC 方法 996.11 的基础上进行了适当的化，从而提供了一个加方便用户的淀粉检测方法，即快速总淀粉检测法(RTS)(图 1)[程序(a)]。

图 1 快速总淀粉检测法(RTS) [程序(a)]

本试剂盒可用来检测各种食品、饲料、植物和谷物产品（天然或加工）中的总淀粉含量。对于大多数样品（例如小麦粉），在耐热 α-存在的情况下，淀粉能在约 100 ℃的孵育过程中溶解。含有高水平抗性淀粉（例如高直链玉米淀粉）的样品则需要在 1.7 M 的冷 NaOH 或热的 DMSO 中预溶解。对于仅含有可溶性淀粉或麦芽糊精的样品，不需要用耐热α-进行孵育。

反应原理

耐热 α-将淀粉水解成可溶性的带支链/不带支链的麦芽糖糊精 (1)。

必要时，可通过用冷的 1.7 M NaOH 搅拌来预溶解样品中的抗性淀粉，然后用乙

酸钠缓冲液中和，用 α-水解(2)。

另外，在 100°C 的 DMSO 中进行溶解也是的方法。

淀粉葡萄糖苷酶 (AMG) 可将麦芽糊精定量水解为 D-葡萄糖 (3)。