仪器仪表是一种用于检测、测量、观察和计算物理量、物质成分、物性参数等的工具或设备。

仪器仪表的应用范围广泛，包括科学研究、技术测量、工业自动化过程控制、生产等多个领域。这些设备可能专用于特定目的，由多个部件组成，并且其构造可能较为复杂。仪器仪表的例子包括露点仪、压力表、温湿度传感器、氧气分析仪、湿度发生器等。

广义上，仪器仪表还可能具有自动控制、报警、信号传递和数据处理等功能，如气动调节仪表、电动调节仪表及集散型仪表控制系统等。此外，仪器仪表不仅包括传统的机械式测量工具，如卡尺和量角器，还包括电子仪器、光学仪器、化学仪器和生物学仪器等现代测量设备。随着技术的发展，仪器仪表向精密化、自动化、智能化、集成化、微型化和多功能方向发展。