食品冻干机
食品冻干机是一种用于将含水食品在低温下冻结，然后在高真空环境中使冰直接升华为水蒸气，从而脱除水分、实现干燥的设备。
优势
1.营养保留率高：维生素、活性物质损失少。
2.复水性好：加水后可迅速恢复原状。
3.保质期长：低含水率抑制微生物生长，常温可保存数年。
4.重量轻、体积小：便于运输和储存。
5.无添加剂：无需防腐剂即可长期保存。
组成部分
1.冷冻系统：压缩机或液氮制冷，用于样品预冻和冷阱降温。
2.真空系统：真空泵（如旋片泵、罗茨泵）维持干燥室高真空。
3.加热系统：提供可控热源（电加热、硅油循环等）促进升华。
4.冷阱（凝结器）：捕获升华出的水蒸气，防止进入真空泵。
5.控制系统：PLC或触摸屏自动控制温度、真空度、时间等参数。
6.干燥仓（冻干室）：放置食品托盘或西林瓶，材质多为不锈钢。
工作原理
1.预冻阶段
将食品快速或慢速冷冻至共晶点以下（通常-30℃至-50℃），使水分形成冰晶。
2.一次干燥（升华干燥）
在高真空（通常≤10 Pa）条件下，通过提供适量热量，使冰直接升华为水蒸气并被冷阱捕获。
3.二次干燥（解析干燥）
升温去除食品中残留的结合水，使最终含水率降至1%~3%，提高产品稳定性。
应用领域
一、食品工业
1.果蔬类
水果：草莓、蓝莓、芒果、榴莲、香蕉、苹果、猕猴桃等
→制成冻干果脆、即食水果、代餐粉
蔬菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、香菇、菠菜、洋葱等
→用于方便面调料包、速食汤料、婴幼儿辅食
2.肉类与海鲜
牛肉、鸡肉、猪肉、鱼片、虾仁、鱿鱼等
→冻干即食肉块、军用/户外应急食品、高端宠物零食
3.饮品与调味品
咖啡：冻干速溶咖啡（保留香气优于喷雾干燥）
茶饮：冻干柠檬片、冻干果汁粉、花草茶提取物
汤料/酱料：高汤块、咖喱粉、番茄酱冻干粉（便于运输储存）
4.方便与即食食品
冻干米饭、意面、粥、炒饭、自热火锅配料
→加水复原快，口感接近新鲜烹饪
5.烘焙与甜品原料
冻干水果粉用于蛋糕装饰、冰淇淋调色增味
冻干酸奶块、巧克力夹心脆片
二、婴幼儿与特殊营养食品
婴幼儿辅食（无添加、高营养保留）
老年人易吞咽食品
病人营养补充剂（如术后流食冻干粉）
三、宠物食品行业（快速增长领域）
冻干生骨肉（Raw Freeze-Dried Pet Food）：保留生食营养，安全便捷
宠物零食：鸡胸肉粒、鸭肝、三文鱼块
拌粮添加剂：提升适口性与营养密度
四、医药与生物制品（虽非食品，但技术同源）
疫苗、抗生素、血清、酶制剂的冻干保存
益生菌粉（如乳酸菌冻干粉，活性高、保质期长）
注：此类通常使用医药级冻干机，洁净度和控制精度更高。
五、航天与军用食品
航天员太空食品：轻质、高能、复水快、长期稳定
野战口粮、登山/探险应急食品：耐储存、无需冷藏
六、科研与实验室
食品研发：新配方小试、工艺优化
农产品深加工研究：地方特色食材（如松茸、虫草）高值化利用