一、基本信息

TA-SF01实用型质构仪食品物性分析，是一款专业物性分析仪器，测试领域广泛、测试指标丰富、操作方便（无需复杂培训，一键操作，结果实时自动显示）、便携方便等优点，非常适合于高校、职业院校和科研院所的科研与教学，企业产品的质量控制与研发。

实用型质构仪食品物性分析可用于食品、药品、化妆品、生物制品及包装材料等行业进行产品的质构特性分析，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。

二、基本应用功能

烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝胶、米制品、肉制品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医药和材料等领域的质构分析与物性测试。

可进行鱼糜强度测试、蛋壳强度测试、肉品嫩度测试、肉品系水性测试、凝胶强度测试、香精爆珠测试、水果硬度测试、植物茎秆强度测试、小麦硬度测试、饲料硬度测试、茶叶杆颈嫩度测试、甜玉米硬度测试、土壤硬度测试、淀粉拉丝性测试、锭剂破裂强度测试、锭剂包衣阻隔特性测试、锭剂膜衣粘性测试、颗粒状药剂的易碎性测试、柱剂硬度测试、生物粘附剂测试等。

注：所有试验项目需要匹配相应试验平台或探头。

三、测试原理

将样品置于专用测试工装（底座）上，设定好测量探头下降速度以及总下降深度（位移），启动仪器，质构仪的电机通过传动机构驱动机械臂可以上下移动，探头与机械臂相接，与探头相对应的是主机的底座。测试围绕着距离（distance）、时间（time）和作用力（force）三者进行测试和结果分析，即质构仪所反映的主要是与力学特性相关的食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的软件对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标客观全面地评价食品，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。