TA-SF01型质构分析仪肌肉剪切力测定仪，是一款针对科研领域推出的高精度、高稳定性质构仪，特别适用于精密科研领域的食品、化工、医药、生物材料等样品物性品质测定，可更好助力用户开展科研工作及发表SCI论文。   仪器采用优质力量感应元、高性能稳定电机及传动模组，搭载优良的软件控制及自动分析数据的性能，具有稳定性强、精度高、适用范围广、操作简便和经久耐用等优点；适用于食品物性学的研究及教学、企业如食品、农业、林业、畜禽、水产、制药、化妆品、化工和材料等领域新品开发、配方研究、工艺条件探索的物性分析研究工作。

一、质构分析仪肌肉剪切力测定仪基本信息

二、质构分析仪肌肉剪切力测定仪基本应用功能

水产品、肉制品、面食品、烘焙食品、杂粮食品、水果、蔬菜、休闲食品、米制品、凝胶、乳制品、豆制品、药品、化妆品、日化品和材料等物性分析和质构检测。

三、质构分析仪肌肉剪切力测定仪测试原理

将样品置于专用测试工装（底座）上，设定好测量探头下降速度以及总下降深度（位移），启动仪器，质构仪的电机通过传动机构驱动机械臂可以上下移动，探头与机械臂相接，与探头相对应的是主机的底座，探头有400多种。测试围绕着距离（distance）、时间（time）和作用力（force）三者进行测试和结果分析，即质构仪所反映的主要是与力学特性相关的食品（或其它物品）质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的软件对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标客观全面地评价食品，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。