发酵行业是轻工业中分布广泛的行业。蒸发器在发酵行业得到了起来越广泛的应用。以玉米深加工及其转化为例，玉米深加工与转化由许多行业组成，有很多行业蒸发器进行蒸发浓缩嵊作的。而且蒸发浓缩都是关键生产工艺环节。然而，蒸发器并非是通用蒸发浓缩设备，离效蒸发器的设计。选材、制造与使用应与被浓缩物料性质及工艺要求相适应，只有这样，才能充分发挥蒸发暴的应爸和降耗作用，为发酵工业的发展及产品的综合利用中发挥越来越大的作用。

进入九十年代以来，我国发酵行业有了长足的发展，是以玉米为原料的工领域进展速度更加迅猛。玉米淀粉糖、刳莓糖、麦芽糊特、木糖、木糖醇、低聚糖、维生素C、柠棕酸等行业异军突起，在玉米综合利用上如玉米浸泡液、蛋白饲料也有规模生产。在这些行业中蒸发器都发挥了不可答代的作用。