斩拌机的小简介：

斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备，它的作用就是快速地提取蛋白并

将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶，形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在

转轴上的6把刀，在可变速的圆盘锅内对肉料进行斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力

是其它设备的，好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68％。

斩拌机不于上述的功能，同时，他还是降低产品成本，增强产品风味的高手。把

它描述成肉制品加工的设备，一点也不夸张。它可以乳化猪皮、鸡皮以及无法使

用绞肉机完成的碎肉。例：在台湾烤肠的生产中适当在产品中增加鸡皮乳化物，不但可以降

，也可以使产品的风味更加鲜美。

斩拌机利用斩刀旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、

冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、

斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计，工艺精良，了肉制品物料的斩切细度好、升

温程度小、斩拌时间短，了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的

需要，我公司的斩拌机系列型号、操作简便、。