常见很多食品中含有蔗糖，检测方法参考：

1　原理
　 样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2　试剂 
2.1 6N盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100ml。
2.2　甲基红指示液：0.1％乙醇溶液。
2.3 20％氢氧化钠溶液。
　　其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。 
3　仪器
　　紫外可见分光光度计752--上海菁华
【技术参数】
波长范围      200 nm～1000 nm
光谱带宽      4nm
杂散光        ≤0.5%T （220nm 360nm）
波长准确度    ±2nm
波长重复性    1nm
光度范围      －0.301 A～3A
透射比准确度  ±0.5%T
透射比重复性  ±0.2%T
透射比范围    0.0-125%T
浓度显示范围  0-9999
稳定性        ≤±0.003A/h  
数据输出方式  配有RS232通讯接口
【产品特点】

采用日本原装滨松公司高稳、高亮、不低于3000小时工作寿命氘灯

日本原装10000小时长寿钨灯，

技术的组合光源稳定性、可靠性高

带RS232串行口，可选配数据处理软件包扩展定量分析等功能或选配串行打印机

波长手动调节；自动100%及0调整；透射比及吸光度测定、浓度因子设定及浓度直读

4联池，可使用10-50mm比色皿

4 操作方法
4.1　吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制备的样品处理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N盐酸，在68～70℃水浴中加热15min,冷后加2滴甲基红指示液，用20％氢氧化钠溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至100ml，
4.2 分别测定还原糖。 
4.3　计算
　　　　　　　　　　　X =（R2-R1）x O.95 
式中：X--样品中蔗糖含量,%; 
　　R2--水解处理后还原糖含量，％；
　 R1--不经水解处理还原糖含量，%;
　0.95--还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。
    蔗糖紫外分光光度计752手动波长另外可选自动波长定量的型号：上海美谱达uv-1200/uv-1100、佑科752光度计等，如需订购，请电话咨询！