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    香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

    香菇是我国传统的大宗消费农产品，在我国拥有悠久的栽培历史，勤劳智慧的中国人民在香菇的种植和干燥方面积累了丰富的经验。香菇的生产需要大量的人力物力，极其辛苦。在香菇的干燥环节，广州凯志能源科技有限公司生产的空气源热泵香菇烘干机表现出了优异的性能和节能效果。由于太阳晒干的香菇菌盖无光泽，香味淡；很多香菇种植户选择了热风干燥，干燥后香菇菌盖完好，色泽光滑，有香菇特有的浓香味。由于空气能热泵香菇烘干机环保节能又安全，燃煤、燃气锅炉存在安全隐患，所以还是推荐热泵烘干机。

    鲜香菇本没有浓厚的香味，只有干燥后的香菇才会有香菇特有的浓香，这是因为香菇在热风高温干燥过程中发生的一系列复杂的变化，产生了香菇特有的挥发性风味和影响香菇色泽的物质，日晒法由于温度不高，所以菇体内的化学反应不充分，导致香味较淡。干燥香菇的色泽、香味、形状受空气的温度和流速影响很大，而日晒法不能像热风干燥法可以灵活的控制干燥空气温度及流速，致使晒干法干燥的香菇的色泽、香味、形状都不及热风干燥的好。热风干燥烘干设备的性能，必须满足香菇干燥脱水工艺的要求，对干燥空气的温度和流速能根据上述工艺需求予以调节，这样才能干燥出色泽光亮、香味浓厚、形状良好的干品香菇。志源热泵烘干机配置了智能触摸PLC触摸工控电脑和烘干软件程序，根据香菇的特性，设置不同温度和湿度的烘干时段，满足不同物料的烘干需求，一键设置，无需起夜看守，节省时间人力。

香菇烘干工艺：

香菇采收后，应力争在当天加工、干燥，以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁，既可内销，也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种：

一、日晒干燥法

  香菇干燥以日晒为方便易行，且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，改为菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干为止。

二、烘烤干燥法

  香菇采摘后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。一般做法是：将收获的香菇摊放在烤盘上送入烘房。开始时烘房内温度不要超过40℃，以后每隔3～4小时升温5℃，温度不超过65℃。烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后，取出摊晾数小时，再复烤3～4小时，直至其含水量在13%以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏。

热泵烘干机的优势：

1：烘干+抽湿、烘干、冷干，一体化设计；

2：二次余热回收，能效更高，更省电；

3：触屏显示，智能控制，功能强大；

4：多阶段（10个）控制不同温度，时间，湿度；

5：运行成本低，无需专人看守；

6：全天候运行，不受阴雨天影响；

7：无污染物体排放，环保干净；

8：整体设计，安装方便，省空间；

9：使用寿命长，维护方便；

10：适合范围广：食品烘干、农副产品烘干、药材烘干、肉类烘干、海产品水产品、衣服烘干等

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