用途 
在用硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩盖发霉食品的霉斑，经过二氧化硫处理过的会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准，但目前食品中二氧化硫及亚硫酸盐等超标的现象仍较普遍。 
检测原理 
二氧化硫速测试剂盒是根据国家标准GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》，GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等研制而成。违法添加了亚硫酸盐或二氧化硫的食品其样品液可迅速与本试剂反应生成紫色产物，5分钟显色，检测限为1mg/kg，灵敏度为2ppm,半定量分析的结果与比色法测定结果吻合。 
适用样品： 
用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，具体限量如下； 

GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》 
漂白种类 允许限量添加的食品种类 允许残留量 
硫磺 蜜饯、干果、粉丝、食糖、干菜 1.果酒、葡萄酒、蘑菇、蘑菇罐头、蜜饯、葡萄酒、黑加仑浓缩汁及竹笋≤50mg/kg 
2.饼干、食糖、粉丝、及其它品种≤100mg/kg 
二氧化硫 葡萄酒、果酒 
亚硫酸钠 蜜饯、葡萄糖、液态葡萄糖、食糖、冰糖、果糖、竹笋、蘑菇 
焦亚硫酸盐 饼干、蜜饯、葡萄糖、食糖、冰糖、果糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头 
焦亚硫酸钾 啤酒 
低亚硫酸盐（保险粉） 蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、竹笋、蘑菇 

试剂盒组成(100次/盒) 
1、检测液A：1瓶 2、检测液B：1瓶 
3、检测液C：1瓶 4、标准工作液：1瓶 
5、比色官：5只 6、吸管：100支 
7、样品杯：100个 8、使用说明书：1份 
9、色卡：1张 
储存条件和保存期 
1、4℃避光保 
2、有效期：6个月 
3、 生产日期：见包装盒