Infracal型TOG/TPH分析仪是快速测定水和土壤样品中总油脂（TOG）和总石油烃（TPH）浓度的红外光谱方法，其工作原理遵循朗伯-比尔定律。用一束强度为I0的特征红外光照射样品，由于油脂对特征红外光产生吸收，透射光强度减弱为I，样品对特征红外光的吸光度则为A=lg I0/I。根据光吸收的朗伯-比尔定律，吸光度与样品中油脂浓度（C）的关系为A=abC，其中a为吸光系数，b为样品池厚度，即样品的吸光度与油脂浓度成正比。配制一组油脂浓度已知的标定体系，可以求得吸光度与油脂浓度的关系式，根据该关系式和被测样品的吸光度，可以求出被测样品中的油脂浓度。

该型仪器可以使用光程为10，20和50毫米的圆柱形石英样品池，对水中烃类浓度的检测水平在1 ppm以下，萃取程序如EPA 413.2和418.1法所述，萃取溶剂用四氯乙烯替代氟里昂-113。使用50毫米样品池时对水中烃类浓度的检测水平为0.5ppm。当萃取比为10:1时，可以检测水中烃类的浓度为0.05ppm。