牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足各种口味和老少妇幼的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：：烘干时间长。牛肉干浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份10－12％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。第二：增加了蒸汽、电热的能耗，成本高，经济效益低。第三：杀菌不彻底，卫生指标达不到要求。
　　
　　我公司研制出现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线，经使用表明，微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观，并解决了国内许多微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。
　　
　　干燥杀菌的特点
　　1、效率高、节约能源、加热均匀。
　　2、低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。
　　3、控制方便及时、生产不受气候条件影响。
　　4、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。