商用电磁炉是指应用在商业厨房的电磁炉，其功率大小与家用的不同，由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康，加热时间短、炒菜快等优点，被人们称之为“烹饪之神”和“绿色厨具”。
　　
　　组成部分
　　
　　商用电磁炉由加热部分、控制部分、冷却部分、电气部分、烹饪部分组成。电磁炉的锅体下面由隔热功能的微晶玻璃面板，（也有通过其他材料的），下面有铜线圈。是通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。控制部分主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。冷却部分采用风冷方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。电气部分由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。烹饪部分主要包括各种炊具，供用户使用。
　　
　　产品优点
　　
　　1、升温速度快：温度在15秒内可以升温到300度。升温速度高于油炉和气炉。
　　2、安全：比传统的燃油燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制。并配置多重安全的保护装置，减少意外事故的发生。
　　3、环保：无明火燃烧、无鼓风装置，可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音。
　　4、节省资金：减少部分送风和排风装置的施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
　　5、节省场地：体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。
　　6、可以温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
　　
　　适用范围
　　
　　该产品适合在餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房中使用，在限制使用明火的所有商用厨房中为实用：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。