一分析原理
　　将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。
　　二脂肪酸甲酯的制备
　　
　　1.液态油样：
　　取油样200mg置入10ml容量瓶中，加入乙醚-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）。CH3OH溶液2ml振匀静置5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2UL）分析。
　　
　　2.固态牛羊脂肪酸酯化法：
　　乙醚甲酯化
　　取约0.1克样品于10ml容量瓶中，加2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加硫酸（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置10min，加3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml乙醚，剧烈摇动，萃取1min，静置分层后，取上层清液0.5UL进样。
　　三仪器及材料
　　
　　1.气相色谱
　　a）氢焰检测器（FID）
　　b）气源：氮气，氢气，空气。
　　2.数据处理：N2000工作站及电脑
　　3.色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱。
　　4.分析级：乙醚，正己烷，甲醇，KOH（NaOH），蒸馏水
　　5.10ml容量瓶
　　四仪器的控制
　　
　　分析条件：
　　柱温：190℃
　　气化：260℃
　　检测：250℃
　　灵敏度：3
　　载气：0.1MP
　　进样量：0.2UL
　　
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