莲子别名伏莲和秋莲之分，伏莲颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯。而秋莲颗粒瘦长，胀性差，入口较硬；在经营中，莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通心，籽粒洁白。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。即为莲子的药理作用甚广。
　　在当下莲子作为食补材料的必须品，但是在进入市场之前会有很多的深加工工序，比如，干制，密封等，这系列工序在考虑莲子的市场价值同时也要保障莲子的药理价值，所以在干制密封过程中莲子的水分含量成为了莲子的重中之重的课程，根据这一药理特性艾格瑞仪器有限公司推出高场能系列【莲子水分测定仪】，以便帮助企业及加工商完成对莲子的制作要求。莲子水分测定仪技术性能及报价单：
　　产品特点  产品性能  产品单价
　　1、高场能磁场发射、磁场接收，结果准确
　　2、具有超强的穿透能力
　　3、性能稳定，品质优良
　　4、仪器结构紧凑，方便携带
　　5、可在现场快速测定被测物水分。  测量范围：0-99%
　　分辨率：0.1%
　　显示：LED数显
　　温度：-5-＋60°c
　　电源：9v（6F22）型电池一节
　　尺寸：205*65*50MM
　　重量：0.24kg  
　　2560.00
　　
　　莲子食疗药效：
　　莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
　　莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。
　　莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
　　莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。
　　莲子与米同煮粥，健脾益肾功效显著。
　　莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。