真空冷却方式

鲜花从田间采摘回来时在2小时内通过真空预冷的方式将鲜花放在密

闭的容器中，通过真空仪，迅速抽出容器中的空气和水蒸气，强制

水分从鲜花表面蒸发，并夺去鲜花的汽化潜热，使鲜花体内温度降

低。

真空预冷的

大优点是冷却速度非常快且均匀。

鲜花在田间采摘温为25℃-30℃的高温如不及时处理会导致鲜花

品质降低花朵中心变坏，

真空预冷可在20min就可降到3℃。一般真空冷却的时间为20～

30min。，在装箱如路程较远的地方可在框子中放一冰瓶这样可以持

它预冷后的温度直接拉回加工基地也可存放进冷库保存。

预冷设备:

鲜花预冷是将采收后新鲜的鲜花在运输、贮藏或加工以前，迅速除

去田间热，并冷却到所预定温度的过程。鲜花预冷非常重要，是鲜

花保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。鲜花预冷是通过引入

鲜花预冷专用设施来实现的。

鲜花预冷专用设施应该建在鲜花产地。鲜花预冷设备包括通风冷却

装置、真空冷却装置和冷水冷却装置。