火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
 火腿肠烘干机概述：
    该机是穿流连续式干燥设备，用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，该系列干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点，对脱水滤饼状的膏状物料，需经造粒或制成棒状后亦可干燥。
特点：
● 可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得干燥效果。
● 设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统。
● 大部分空气循环利用，高度节省能源。
● 独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。
● 热源可采用蒸气、导热油、电或燃煤(油)热风炉配套

火腿肠烘干机原理：
     物料由加料器均匀地铺在网带上，网带一般采用12-60目不锈钢丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动。干燥机由若干单元组成，每一单元热风独立循环，部分尾气由专门排湿风机排出，废气由调节阀控制，热气由下往上或由上往下穿过铺满物料的网带完成热量与质量传递的进程，带走物料水份。网带缓慢移动，运行速度可根据物料温度自由调节，干燥后的成品连续落入收料器中。上下循环单元根据用户需要可灵活配备，单元数量亦可根据需要选取。