蛋白质和脂肪是粮食的重要检验指标之一，它的测定通常利用经典的凯氏定氮法。凯氏定氮法会用到的仪器有：定氮仪，又叫做粗蛋白测定仪。凯氏定氮仪分为全自动和半自动定氮仪。全自动完成加碱、加硼酸、蒸馏，氨气吸收整个过程，加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。不需要再进行人工操作，方便。


　　全自动凯氏定氮仪特色：


　　1. 选用世界及中国国家标准的凯氏定氮办法：浓硫酸消化、碱性环境蒸汽蒸馏、硼酸吸收、指示剂滴定结尾色彩判定法；


　　2. 工作方法： 主动蒸馏、主动加碱、主动加硼酸、主动加蒸馏水、主动清洁、数据存储、不含滴定；


　　3. 程 序：内置10个菜单，主动编程并存储；


　　4. 显现方法：大屏幕液晶显现；


　　5. 防溅管资料：选用高性能耐强酸碱塑料模具成型；


　　6. 维护装置：安全门主动暂停运转维护，蒸汽失控维护并报警；漏水主动报警。


　　7. 特制喷塑钢板外壳，漂亮有用；酸碱触摸有些选用镜面不锈钢，防腐经用；