极谱仪（polarography ）是根据物质电解时所得到的电流-电压曲线，对电解质溶液中不同离子含量进行定性分析及定量分析的一种电化学式分析仪器。它的测试结果是一条极谱曲线(或称极谱图)。极谱图上对应各物质的半波电位是定性分析的依据，波高(代表极限扩散电流)则是定量分析的依据。

　　工作原理：

　　直流极谱法亦可简称为极谱法，是以控制电位的电解过程为基础的极谱法。其实验装置与一般电解装置大体相似，主要有三个部分：

　　第一部分是提供可变外加电压的装置；

　　第二部分是指示电压改变过程中进行电解时流过电解池电流变化的装置；

　　第三部分是电解池。

　　极谱分析与电解分析装置的不同之处在于两个电极。极谱分析使用的两个电极一般都是汞电极，其中一个是电极面积很小的滴汞电极，为工作电极；另一个是面积很大的汞电极，或电位恒定的饱和甘汞电极，为参比电极。极谱法是通过获得的电流--电压曲线即极谱波或极谱图来进行分析测定的。