细胞破碎仪是利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的仪器。

　　根据细胞破碎仪所应用的原理，可分为超声波法细胞破碎仪、高压匀浆法细胞破碎仪、高速珠磨法细胞破碎仪。

　　1、超声波细胞破碎仪

　　超声波细胞破碎仪就是将电能通过换能器转换为声能，这种能量通过液体介质而变成一个个密集的小气泡，这些小气泡迅速炸裂，产生的象小炸弹一样的能量，从而起到破碎细胞等物质的作用。

　　2、高压匀浆细胞破碎仪

　　高压匀浆细胞破碎仪可大规模破碎细胞，高压匀浆器由高压泵和匀浆阀组成，它是利用高压迫使悬浮液通过针形阀，由于突然简压和高速冲击撞击造成细胞破裂，在高压匀浆器中，细胞经历了高速造成的剪切、碰撞和由高压到常压的突变，从而造成细胞壁的破坏，细胞膜随之破裂，胞内产物得到释放。

　　3、高速珠磨法细胞破碎仪

　　其利用固体间研磨剪切力和撞击使细胞破碎。珠磨机的主体一般是立式或卧式圆筒形腔体。磨腔内装钢珠或小玻璃珠以提高碾磨能力，一般，卧式珠磨破碎效率比立式高，因为立式机向上流动的液体在某种程度上会使研磨珠流态化，影响其研磨效率。

　　珠磨法破碎细胞分为间歇或连续操作。珠磨法操作的有效能利用率仅为1%左右，破碎过程产生大量热能。设计时要考虑换热问题。珠磨的细胞破碎效率随细胞种类而异，适用于绝大多真菌菌丝和藻类等微生物细胞的破碎。与高压匀浆细胞破碎仪相比，影响破碎率的操作参数较多，操作过程的优化设计较复杂。