便携式水分活度仪是一种用于测量物质中水分活性的仪器。以下是它的操作方法和注意事项：

　　一、操作方法

　　1.连接电源

　　首先，需要将仪器连接到电源，并确保测量传感器和打印机也正确连接。然后按下电源键“POWER”以开机。

　　2.进入测量界面

　　仪器开机后，会显示“欢迎使用深圳冠亚活度仪”信息，随后进入测量界面。

　　3.准备样品

　　在开始测量之前，需要准备好待检测的样品。将样品提前放入活度仪的样品皿里。

　　4.放置样品皿

　　使用专用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里。

　　5.设置检测时间

　　在操作界面上，输入样品的检测时间，仪器开始进入测试状态。

　　6.实时查看活度曲线

　　在测试过程中，可以点击曲线，实时查看样品的活度曲线。

　　7.完成测试

　　待样品测试完成后，仪器会自动提示测试完成，样品的活度值锁定。

　　8.打印结果

　　点击“打印”按钮，打印样品的活度值和温度值。

　　9.清理样品皿

　　测试完成后，打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用。

　　二、注意事项

　　由于多数食品的组成、结构较为复杂，因此取样的部位、样品的均匀性、相互间是否达到充分的平衡等因素对测量结果有直接影响。在样品处理时要注意一下几点：

　　1.样品在打开包装后采取防止吸湿和蒸发措施，并尽快预处理和测定，避免在外界放置时间过长而导致吸湿或干燥。

　　2.块状样品测量前需适当粉碎成颗粒直径约为2——3mm大小，流体或半流体、粉状等均匀样品可直接测量。

　　3.包馅或涂层夹心样品需小心处理，皮和馅或涂层内外物料应分离后分别测试水分活度。

　　4.样品量应＞1/10测量仓的容积，但样品量也不能过多，以免污染传感器。

　　综上所述，为保证实验的准确性和稳定性，需要遵循便携式水分活度仪的操作方法和注意事项。