制冰机(英文名:ice maker或ice machine)是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同;人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
    制冰机产冰量的定义：用户选型时，主要考虑到的是用冰量。但是制冰机的产冰量受环境温度影响变化很大，需要明确标准工作条件后，才能比较其产冰量。
    而夏季，水温和环境温度明显升高，水温的上升，相当于延长了每盘冰的制冰时间(因为要将高温的水降温冰点比平时的时间长)，而环境温度的过高，对于用风冷冷凝器的制冰机来说，冷凝效果不理想也是一个不可回避的严峻事实，所以考虑到夏天是用冰的高峰，客户在选择制冰机时，可以多多考虑水冷制冰机。
    由于制冰机的市场还处于初步发展阶段,我们的客户对制冰机的认识还很表面,停留在初步认识阶段。许多客户都没有不同季节、不同环境温度条件下产冰量会不一样的认识，所以产生了许多误导、误购行为。那么怎样才能正确引导购买者的消费行为呢？下面就为广大用冰的客户提供比较专业的分析。
    发展概况
    据《2013-2017年中国制冰机行业产销需求与投资预测分析报告》统计，到2012年，我国制冷行业仍然主要存在三大不足。一是对引进的国外技术不能及时消化吸收。在工业领域中，我国制冷行业与国外接触算是比较早的。20世纪80年代中期，我国就开始引进国外技术，并建立了一些合资企业。进入21世纪 ，我国制冷行业的技术进步还远远不能满足其他行业发展的需要，特别是一些技术及产品仍不能自主开发。改革开放以后，大量进口产品充斥国内市场，而国内产品由于没有及时进行技术更新和开发，原有产品的市场份额也逐渐被国外产品吞噬。二是制冷机行业整体素质有待提高。与国内其他行业一样，目前我国制冷机行业技工人才严重缺乏已成不争的事实。三是技术开发资金投入不足，人才流失严重，国产默默无闻。众所周知，压缩机是制冷设备的关键部件。但一提到压缩机，人们首先想到的就是美国的谷轮，他们的产量过硬，在市场已深深扎下了根。而国内的生产企业，为了证明自己的产品好、质量有保证，总喜欢这样告诉用户：我们的产品采用的是美国谷轮压缩机。长此以往，在国人心目中已经有了这样一个概念，只有采用了国外压缩机的制冷设备，产量才有保障。而国产的压缩机将更无“出头之日”。造成以上现象的原因，主要是我国在技术开发方面投入的资金不足，缺乏资金，“消化、吸收、创新”就是一句空话。另外，国内企业大多存在短期行为，喜欢做见效快的事，而对投入较高，5年或10年后才能收到效益的技术投资往往不积极。在这方面，国内企业与国外企业差别相当大。
    制冰机冰块形状：方块形、圆柱形、菱形、月型、雪花型、片冰、冰砖等。冰点可达零下20℃以下。冰块漂亮美观，不易粘成团，用冰方便。冰块硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，不易融化，冷却物品速度快。不锈钢外壳豪华大方，抗腐蚀，易清洗，工艺，有高效保温性能。微电脑控制，进水、排水、制冰全自动化，无需专人操作，使用安全。冷凝系统和冷凝感温装置科学配置，能适应不同环境温度；冰模式制样：流水式冰模制冰，属世界制冰方式，冰块晶莹惕、质地、冷却效果持久。
    行业发展前景
    为了规范制冷设备行业良性发展，我国相继出台了一系列与之相关的标准，如雪花冰制冰机、大型氨制冰设备、和片冰制冰机等家用和类似用途电器的安全制冷器具冰淇淋机和制冰机的特殊要求等，并对家用制冰机从2007年起实施CCC认证，类别为“家用冰箱”，将商用制冰机列入监督抽查目录。
    由于制冰机行业涉及食品安全，已出台和实施的标准、认证和监管还远远不够，特别缺少产品性能国家标准，这也意味着制冰机技术在能耗、卫生、安全上还有很大的发展空间。
    我国制冰机产业带已逐渐形成。快速发展的国内制冰机行业，国内制冰机企业的技术人员多半非制冷专业出身，技术人才的短缺，导致国内制冰机产量提升和研发困难。其次是因客户拖欠款项等原因，致大型制冰机在国内市场难以打开。